泡一杯茶，聆聽(tīng)雨聲，本該是件雅事。但雨天泡出的茶卻不像往常一樣香甜，這是怎么回事？

為什么雨天泡的茶香氣弱？

空氣潮濕，茶葉含水量高。

雨季空氣濕度較大，茶葉容易受潮，含水率升高，使香氣流失，泡出的茶帶有水氣。

低氣壓影響味覺(jué)和嗅覺(jué)。

很多人應(yīng)該都體驗(yàn)過(guò)在萬(wàn)米高空的飛機(jī)上，吃飛機(jī)餐感覺(jué)索然無(wú)味，這是由于氣壓降低，使人的嗅覺(jué)和味覺(jué)“失靈”。

有研究表明在干燥和低壓同時(shí)作下，會(huì)使味蕾對(duì)甜味和咸味的敏感度下降30%左右，對(duì)酸、苦和辣的感覺(jué)基本不受影響。下雨天雖然空氣濕度增大，但地面氣壓會(huì)變低，導(dǎo)致茶的風(fēng)味出現(xiàn)不同，所以泡出的茶口感偏淡，苦澀易顯。

水溫易降，難以激發(fā)茶葉香氣。

沖泡普洱茶，水溫足夠高才能激發(fā)出茶香，下雨天水溫上不去，降得快，加上空氣濕熱，茶香更難被激發(fā)出來(lái)。

哪些環(huán)境會(huì)讓普洱茶失香？

茶葉不好喝，有時(shí)候還真不是茶葉本身出問(wèn)題，環(huán)境對(duì)茶葉香氣的呈現(xiàn)也會(huì)有一定影響。

高海拔地區(qū)

氣壓隨海拔升高而降低，水的沸點(diǎn)也會(huì)隨之降低，不易使茶葉釋放出香氣滋味。

空氣質(zhì)量差

喝茶需要一個(gè)相對(duì)干凈的空間，如果空氣流動(dòng)性較差，或有其它比較強(qiáng)烈的氣味混入，同樣會(huì)影響感受茶葉的香氣。

下雨天該如何泡茶？

提前防潮

雨季到來(lái)之前，需將要喝的茶葉存入氣密性好的容器中，如陶、土、紫砂罐等，這類(lèi)容器相對(duì)能保持茶葉存儲(chǔ)環(huán)境的干燥，能鎖住茶葉的香氣，在沖泡時(shí)讓天氣對(duì)茶葉香氣的影響降低。

選對(duì)茶具

用氣密性較好的茶具沖泡茶葉，能保持溫度，更好地激發(fā)茶葉的香氣。

選擇一定年份的普洱茶

新茶尚在轉(zhuǎn)化階段，環(huán)境對(duì)它的影響很明顯;而經(jīng)過(guò)多年轉(zhuǎn)化的普洱茶，口感韻味變化趨于穩(wěn)定，香氣在時(shí)間的歷練中積淀起來(lái)，適應(yīng)了外部環(huán)境的變化，對(duì)茶葉本身的影響慢慢變得不太敏感。

保持水溫滾燙

每隔兩三泡試一試水溫，如果茶杯不燙手，則需要加溫。也可以先沖泡幾泡，再用茶壺煮泡，這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香。

綿綿細(xì)雨也好，滂沱大雨也罷，只要“功課”做足了，也可以將一泡好茶信手拈來(lái)，聽(tīng)穿林打葉，靜品生活。